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Joyau de Gascogne

NOTRE HISTOIRE
Faire perdurer
L’Armagnac Larressingle est fondé en 1837 au cœur de l’Armagnac Ténarèze, dans le village fortifié de Larressingle. Etant l’un des purs représentant de la tradition Gasconne, nous nous efforçons de faire perdurer ce savoir-faire et conserver la saveur originelle de l’Armagnac. C’est la raison pour laquelle nous sélectionnons uniquement des vins provenant de terroirs traditionnels, connus pour un sol composé de boulbènes et argilo-calcaires. Sur ces terroirs, les eaux-de-vie sont puissantes et corsées, et présentent un potentiel de garde particulièrement exceptionnel.
Respecter un savoir-faire ancestral
Afin d’assurer la continuité de la tradition d’Armagnac, nos eaux-de-vie sont distillées uniquement dans nos alambics Armagnacais centenaires. Le fonctionnement de ceux-ci n’a pas changé, et requiert des années de pratique afin que le maître distillateur comprenne la spécificité de chacun afin d’en tirer le meilleur. Ne se fiant qu’à son palais, il ajuste constamment la pression de gaz et le débit de vin, qui changent en fonction de la pression atmosphérique et de la température. Il engage alors un véritable dialogue entre lui et ces alambics, dialogue qui fera naître les eaux-de-vie de Larressingle.
Assagir et polir
Nous plaçons dans un premier temps nos Armagnacs en fûts neufs pendant trois ans. Les premières notes de bois viennent équilibrer l’eau-de-vie et l’assagir progressivement. Nous déplaçons les fûts dans nos différents chais, chauds et secs au début pour que le bois viennent pleinement arrondir l’eau-de-vie, puis progressivement des chais plus frais et humides. L’Armagnac est ensuite placé dans des fûts roux, et finira son vieillissement de longues années jusqu’à son embouteillage.
  • VS
  • VSOP
  • Napoléon
  • XO
  • Millésime

Notre Gamme

Les arômes à l’état brut. La jeunesse de cet Armagnac laisse percevoir les fraîches et vives des eaux-de-vie presque sorties de l’alambic.

Gustatif : Couleur jaune pâle, avec reflets or. Un nez précis et frais dominé par les fruits. Très souple en attaque, avec de délicates notes toastées et des arômes de fruits blancs. La finale laisse une douce saveur vanillée.

Accords : Son dynamisme en font un ingrédient parfait pour cocktails, tels que l’Armagnac Sour.

Les premiers effets du temps. La fougue d’un Armagnac jeune mêlée aux premières notes du vieillissement. Une eau-de-vie fraîche et équilibrée.

Gustatif : Couleur or, reflets roux. Rond et légèrement boisé au nez. Quelques notes de fruits confits en bouche, puis des notes vanillées très franches.

Accords : Son équilibre entre fruits et bois fait ressortir l’iode des crustacés ou coquillages.

Pour ceux qui aiment les compromis. Un vieillissement plus poussé procure à cet Armagnac un bel équilibre entre fruit et notes toastées données par le bois.

Gustatif : Couleur ambre. Nez de fruits secs et de noix. Une bouche équilibrée, avec forte domination de fruits secs et fruits jaunes. La finale est souple et délicatement boisée.

Accords : Sa douceur balance l’amertume de chocolats à plus de 70% de cacao.

Assagi par le temps, cet Armagnac vous apporte toute la complexité de l’élevage en fûts, marié aux notes fruitées et structurées des eaux-de-vie traditionnelles.

Gustatif : Couleur or foncé. Dégage au nez des arômes de miel et de vanille. Attaque franche en bouche, milieu de bouche dominé par le pain d’épice et le poivre. Finale vanillée et toastée.

Accords : Sa complexité lui permet d’accompagner des viandes au goût fort, tels que les gibiers.

Le potentiel de garde exceptionnel des eaux-de-vie d’Armagnac nous permettent de vous proposer ces millésimes d’exception, les effets du temps sur des Armagnacs puissants et racés. Chaque bouteille est soigneusement contrôlée par notre maître de chai afin de s’assurer du bon équilibre aromatique de chacune.